Makaronipudding (barndomsfavorit)
Koka makaroner i lagom mängd.
Fräs hackad lök och köttfärs
Gör en vit grundsås (smör, mjöl och mjölk). Smaksätt såsen med lite senap och riven ost.
Blanda köttfärs, lök och makaroner. Häll i smörad form. Häll över ostsåsen.
Gratinera i 225 grader tills såsen fått lite färg.
4 Personer
500 g Laxfilé, skinn och benfri
1 Ägg
2 dl Kokosflingor
3/4 dl Hackad bladperlilja
1 tsk Salt
1 krm Cayennepeppar
2 msk Smör
2 dl Creme Fraiche Saffran & Tomat (alt 2 dl Creme Fraiche, 0,5 g saffran och 1/2 msk Tomatpuré)
1 dl Vatten
2 msk koncentrerad kycklingfond
Till Servering:
Pasta eller ris
400g djupfrysta grillade pränsaker
20 g Ruccola
Gör så här:
Källa: Vardagsfavoriter
LÄCKRA MUMSBITAR PÅ RÖKT HJORT
http://www.svenskhjortavel.com/templates/recept.asp?artid=23589
200 g rökt hjortkött, 6 msk creme fraiche, ca 2 msk riven pepparot, tunna kavringsskivor,
gärna uttagna till rundlar, smör. Garnering 50 g löjrom.
Hacka det rökta köttet el. kör det i matberedare, blanda med creme fraiche och pepparot
Bred smör på brödet och en rejäl klick av röran och garnera med lite löjrom. Ca 12 mumsbitar
Lammfilé med citronpesto
8 personer
1200 g putsad lammfilé (kycklingfilé eller fläskfilé)
2 tsk grovmald svartpeppar
2 msk olja
4 msk smör
2 tsk salt
citronpesto:
2-4 vitlöksklyftor
2 krukor basilika
2 dl pinjenötter (skållad skalad mandel går lika bra)
1 msk pressad citron
2 krm sambal oelek (vi har mycket hemma – säg till om det ska med)
3 dl jungfruolja, rumstempererad
1 tsk salt
Italiensk grönsakskaka
2 + 4 msk olivolja
2 zucchini
½ finstrimlad purjolök
16 potatisar
2 tomater
2 tsk salt
Gör så här:
Peston:
1/ Pressa vitlök och kör i mixer med basilikablad, nötter/mandel citron och
sambal.
2/ Tillsätt oljan i en tunn stråle under gång och smaka av med salt.
Köttet
1/ Peppra och bryn köttet över god värme runt om i olja och smör till nätt
och jämt genomstekt (lamm). Salta under tiden. (Alternativt bryn och baka
sedan klart i ugnen med köttermometer.)
2/ Svep köttet i folie och låt vila några minuter innan det skärs upp och
serveras med peston.
Potatisen
1/ Värm ugnen till 225°.
2/ Olja en långpanna och förvärm den i ugnen.
3/ Skiva zucchini riktigt tunt, finstrimla purjo. Stek snabbt i resten av
oljan.
4/ Skala och torka potatisen.
5/ Skiva den tunt i matberedare (gärna) och skiva sen tomaterna för hand.
6/ Blanda potatis, tomat, zucchini och puroj med salt i den förvärmda
formen/plåten.
7/ Grädda tills grönsakerna är mjuka med knapriga i kanten. Ca 40 minuter
mitt i ugnen (kan ta längre tid.)
Semifreddo med punsch och varm kolasås
http://svt.se/svt/jsp/Crosslink.jsp?d=6265&a=511848
Beräknat för 4 portioner
2 dl maränger
250 g ricottaost
450 g mascarponeost
3 msk florsocker
2 msk punsch
skal och saft från 1 apelsin
Kolasås:
2 dl grädde
1 dl socker
1 dl ljus sirap
2 msk smör
1/2 färsk ananas till servering
Gör så här:
Den här rätten går bra att förbereda dagen innan den skall serveras.
Dagen innan
Krossa marängerna grovt och blanda med ricottaost, mascarponeost,
florsocker, punsch samt rivet apelsinskal och -saft. Rör försiktigt
så inte osten får en för lös konsistens.
Lägg i portionsformar och jämna till ytan. Ställ in i frysen dagen
innan, eller i minst 2-3 timmar.
Serveringsdagen
Ta ut semifreddon ur frysen och ställ i kylen i ca 10-15 minuter
innan servering.
Blanda alla ingredienserna till kolasåsen i en kastrull, koka i ca
15 minuter. Såsen ska få en seg och rinnig konsistens.
Skala och kärna ur ananasen, skiva den tunt. Lägg 5-6 skivor ananas
omlott på varje assiett.
Stjälp upp en semifreddo på varje tallrik. Doppa formarna i varmt
vatten så lossnar de lätt. Lägg en ananasskiva på toppen av varje
semifreddo och slå till sist över lite av den varma kolasåsen.
200 grams of butter (yes, real butter)
100 grams of Marabou or other light chocolate (milk chocolate)
100 grams of Marabou or other dark chocolate
5 eggs
2 dl sugar
2dl of white flour
Melt the butter and the chocolate in a saucepan on very low heat. Careful that it doesn’t burn. Whip the eggs and sugar until they are quite fluffy (duh). Mix the butter and stuff with the eggs and stuff. Mix in the flour until the dough is even.
Bake at 250 degrees for 15-20 minutes depending on your oven. It is supposed to be really loose, so don’t worry if it seems like jell-o when you take it out.
Let cool. Serve with whipped cream or vanilla ice cream.
Flygande Jakob – enligt Pia Hansen
4 kycklingfiléer
2 bananer
3 dl vispgrädde
lite chilisås eller tomatketchup
1 paket bacon
1 dl salta jordnötterKrydda och stek kycklingfiléerna. Dela dem därefter i 4-5 bitar och lägg dem i en ugnseldfast form. Dela bananerna på längden och varva dem med kycklingbitarna. Vispa grädden och blanda med chilisås eller tomatketchup till lagom smak. Bred därefter ut grädden så att den täcker formen och sätt in formen och gratinera i 225 grader under ca 20 minuter.Skär under tiden baconet i små bitar och stek det knaprigt. När kycklingen är färdig i ugnen, tas den ut och beströs med baconbiotarna och de slata jordnötterna.
Servera med kokt ris och en god grönsallad.
Mias Italianolåda
150 – 200 gr Klippt Spagetti
150 gr Bacon
1 Gul Lök
1 Burk Tonfisk i Vatten
3 msk Mjöl
2 dl Mjölk
1 1/2 dl Grädde
1 st ägg
2 st Skivade Tomater
2 dl Riven Ost
Spagettin kopas och spolas i kallt vatten. Klipp sedan ned den i en smord form. Bryn bacon och lök. Tillsätt tonfisk och rör ner mjöl, mjölk och grädde i stekpannan. Låt koka i 3 – 5 minuter. Ta sedan av det från plattan. Blanda röran med ett uppvispat ägg och den klippta spagettin. Lägg tomater och ost ovanpå och ställ i ugnen i 10 minuter i 275 grader.
Marias Kycklinglåda
4 kycklingfileer
vitpeppar
1 burk creme fraiche
2 msk senap
100 gr rökt hackad skinka
2 dl riven ost
1/2 dl persilja
salt och peppar
Blandas och läggs på fileerna i en ungsfast form. Man kan göra mer röra än det ska vara eftersom den är god.