4 Personer

500 g Laxfilé, skinn och benfri
1 Ägg
2 dl Kokosflingor
3/4 dl Hackad bladperlilja
1 tsk Salt
1 krm Cayennepeppar
2 msk Smör
2 dl Creme Fraiche Saffran & Tomat (alt 2 dl Creme Fraiche, 0,5 g saffran och 1/2 msk Tomatpuré)
1 dl Vatten
2 msk koncentrerad kycklingfond

Till Servering:

Pasta eller ris
400g djupfrysta grillade pränsaker
20 g Ruccola

Gör så här:

1. Skär laxen i portionsbitar om det inte redan är gjort
2. Vispa upp ägget. Blanda kokosflingorna och hackad persilja på ett fat. Salta och peppra laxbitarna. Doppa dem i ägget och sedan i kokosflingorna.
3. Stek fisken i smör ca 1-5 minuter per sida på svag värme. Salta och peppra.
4. Blanda Creme Fraiche, vatten och fond, häll blandningen runt om fisken. Låt sjuda några minuter.
5. Servera med färsk pasta, t.ex fjärilar och grillade eller wokade grönsakerblandade med rucola.

Källa: Vardagsfavoriter