Geang Ped – Röd Curry gryta

Beskrivning av recept

Thairyta med röd curry. Servera som hel rätt eller en av flera med thairis eller basmatiris. Också gott i thaigryta är paprika i bitar,  bambuskott, färsk eller morot eller grönsaker efter smak.
 

Ingredienser till recept

* 4 tsk röd currypasta
* 3 msk olja
* 400 g kokosmjölk
* 800 g kyckling utan ben
* 1 äggplanta
* 2 små röda chilifrukter
* 2 msk ljus soja
* 4 msk fisksås
* 5 limeblad
* 10 blad basilika, gärna röd

Tillagning av recept

1. Stek currypasta i olja i en gryta eller wok. Tillsätt kokosmjölken och 2 dl vatten. Koka upp. Strimla kyckling i bitar. Tärna äggplantan. Hacka chili. Tillsätt kyckling, soja, fisksås, äggplanta, chili och limeblad. Låt sjuda tills kycklingen är färdig cirka 15 minuter. Koka annat kött tills det är mört. Oxgrytbitar kokar du i en timme och spär med lite vatten då och då. Hacka basilika grovt och rör ner i grytan innan servering med jasminris och grönsaker.

Portioner : 4